Το έθιμο της Καμήλας στις 6 Ιανουαρίου ακολουθεί το έθιμο του παραδοσιακού γάμου της Μανιώς την επομένη, του Αη Γιαννιού.

Η ιστορία λέει ότι αφού το παλικάρι κατάφερε να ξεγελάσει τους Τούρκους και να κλέψει τη Μανιώ θέλησε να την παντρευτεί το συντομότερο. Δηλαδή την αμέσως επόμενη μέρα.

Το έθιμο του γάμου της Μανιώς είναι μία αναπαράσταση αυτού του γάμου με το εξής βασικό στοιχείο σάτυρας:

Ο γαμπρός, η νύφη αλλά και η κουμπάρα είναι άντρες μασκαρεμένοι και βαμμένοι κατά τα πρότυπα των αριστοφανικών έργων.

Ματά τον εκκλησιασμό, γύρω στις 11 πμ οι "νεόνυμφοι" συνοδευόμενοι από ζουρνάδες, νταούλια, άλογα και τζαμαλάρηδες θα στήσουν το γλέντι στην πλατεία του χωριού τραγουδώντας το τραγούδι της Μανιώς:

’πόψε μας κλέψαν τη Μανιώ,
αμάν γκιουζέλ Μανιώ,
τρείς Τούρκοι Αρβανιτάδες,
αμάν γκιουζέλ Μανιώ.
Την πήραν και την πήγανε
σε τουρκομαχαλάδες.
- Πες μας, Μανιώ, ποιον αγαπάς
και ποιον θα πάρεις άντρα;
- Κάλλιο να δω το αίμα μου
στη γη να πλημμυρίσει,
παρά να δουν τα μάτια μου
Τούρκος να τα φιλήσει!

Ο σύλλογος γυναικών, ο χορευτικός σύλλογος, ο σύλλογος φίλων ιππασίας αλλά και οι αθλητικοί σύλλογοι της Γαλάτιστας θα είναι εκεί για να δώσουν στο γλέντι έναν παραδοσιακό τόνο άλλων εποχών. Έπειτα, όλοι μαζί, θα γυρίσουν και πάλι όλο το χωριό, όπως και στο έθιμο της Καμήλας, δείχνοντας την προίκα τους και μοιράζοντας κουφέτα, λουκάνικα, κρασί και άλλα παραδοσιακά προϊόντα του τόπου.